Boukhara, pain non

Boukhara

Ouzbékistan

Les nons, petits pains ronds sans levain, occupent une place particulière dans la culture ouzbèke. Souvent servis avec les chachliks et de nombreux autres plats, ils font l'objet d'un profond respect. Selon la tradition, il ne faut jamais les poser à l'envers et les graines de sésame ou de pavot doivent toujours rester sur le dessus. Ces usages témoignent de leur importance symbolique.