Gouda, fromage, Pays-Bas

Le gouda est l'un des fromages les plus célèbres des Pays-Bas, aux côtés de l'édam. Commercialisé depuis des siècles dans la ville dont il porte le nom, il est fabriqué aussi bien industriellement que dans les fermes, où il prend alors l'appellation de boerenkaas, ou fromage fermier.