Khangaï, yack

À haute altitude, le yack constitue un animal parfaitement adapté aux conditions climatiques rigoureuses. Lorsque les pâturages deviennent moins élevés, il est progressivement remplacé par la vache mongole, qui produit davantage de lait. En revanche, le lait de yack est plus riche en matières grasses et particulièrement apprécié dans les régions montagneuses. Ces animaux jouent un rôle essentiel dans l'économie pastorale traditionnelle de Mongolie.