Xian, marchands

Pas de repas sans céréales. En Chine, le bol de riz fait office de pain et accompagne tous les plats. Mais il n'est pas seul. Farines transformées en oublies, brioches, beignets, nouilles ou raviolis lui disputent la place de mets principal. Cette diversité reflète une tradition culinaire ancienne où textures, formes et cuissons varient selon les régions et les habitudes.