Cuisinier à Xi'an

Xian

Chine

Dans une rue de Xian, un cuisinier musulman prépare des crêpes ou galettes à manger sur le pouce. Fourrées à la viande dans le Nord, sucrées ou salées à Shanghai, fines comme du papier, cuites avec un œuf, roulées autour d'une pousse d'oignon et trempées dans une sauce de haricots fermentés sur les pentes du Taishan, elles illustrent la richesse des traditions régionales.