Shanghai, marché

Chine

Shanghai

Le marché aux légumes et aux volailles de la rue Zhuangjia rappelle les pratiques culinaires locales. Autour de Shanghai, on élève poulets et canards, dont la chair est relevée d'une liqueur de crabe macéré, servie en magrets, marinée au vin ou séchée et salée. Ces préparations témoignent de la richesse gastronomique de la région et de ses saveurs intenses.