Le Caire, viande

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La cuisine égyptienne n'est pas très variée. En dehors du kebab, commun à tout le Moyen-Orient, il existe le foul, plat national à base de grosses fèves brunes gonflées dans l'eau, mijotées dans l'huile et aromatisées; la meloukhia, bouillie d'herbes vertes qui sert d'assaisonnement au riz et au poulet.
Ibn Touloun
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