Xian, cuisinier

Cuisinier musulman dans une rue de Xian. Pratiques à manger sur le pouce, les crêpes ou galettes sont fourrées à la viande dans le Nord, sucrées ou salées à Shanghai, fines comme du papier, cuites avec un oeuf, roulées autour d'une pousse d'oignon et trempées dans une sauce de haricots fermentés sur les pentes du Taishan.