Karakorum, marché

Mongolie

Karakorum

Faire bouillir les aliments constitue la méthode de cuisson préférée des Mongols. Cette pratique permet de conserver le gras de la viande, particulièrement apprécié dans une société pastorale où les apports énergétiques sont essentiels. À l'inverse, les viandes grillées sont souvent moins valorisées, car une partie de leur graisse disparaît durant la cuisson.