Madère, Machico, espadas

Les pêcheurs de Câmara de Lobos ont largement contribué à la réputation gastronomique de Madère. Ils pratiquent notamment la pêche de l'espadon noir, un poisson des grandes profondeurs reconnaissable à ses yeux proéminents et à sa silhouette élancée. Cette spécialité est aujourd'hui l'un des plats emblématiques de la cuisine madérienne.