San Francisco de Alto, piments

Almolonga

Guatemala

Vendeuses de piments sur le marché de San Francisco El Alto. Certains plats traditionnels utilisent de longues préparations culinaires fondées sur les piments. Dans la recette yucatèque du farci au noir, les piments rouges sont grillés jusqu'à devenir presque noirs, donnant à la sauce sa couleur caractéristique et une saveur particulière. Les marchés constituent l'endroit idéal pour découvrir ces ingrédients essentiels à la gastronomie régionale.