Cancale, huitres

Bretagne

France

Les parcs à huîtres de Cancale sont réputés bien au-delà des frontières bretonnes. L'élevage se pratique dans des parcs de pleine mer où sont produites des huîtres de grande qualité. Leur saveur particulière est largement due à la richesse en plancton de la baie du Mont-Saint-Michel. Cette activité ostréicole constitue l'un des piliers de l'économie locale et participe à la renommée gastronomique de Cancale.