Injera, plat traditionnel

Éthiopie

Gondar

L'injera est le plat emblématique de la cuisine éthiopienne. Cette grande galette spongieuse élaborée à partir de tef accompagne la plupart des repas. Elle est généralement servie avec différentes préparations appelées wat, des sauces relevées élaborées à partir d'épices, de beurre clarifié, de viande, de poisson ou de légumes. Consommée quotidiennement dans tout le pays, l'injera occupe une place centrale dans les habitudes alimentaires et constitue un véritable symbole de l'identité culturelle éthiopienne.