Xitang, échoppe

Chine

Xitang

Ici, tout tourne autour des rizières et des eaux qui les quadrillent. Poissons, crabes, escargots, anguilles et écrevisses y prolifèrent. Ils sont cuisinés au vinaigre, pimentés, frits à l'ail ou farcis aux haricots noirs. Cette cuisine, riche en saveurs, reflète l'abondance des ressources locales et l'importance des produits aquatiques dans la gastronomie régionale.