Kouma Kounda, manioc, Togo

Préparation du manioc. Cette racine représente une source importante de glucides pour de nombreuses familles. Cependant, certaines variétés contiennent des substances naturelles qui doivent être éliminées par des procédés de transformation adaptés avant la consommation. Les savoir-faire traditionnels permettent de rendre cet aliment sûr et largement utilisé dans la cuisine locale.