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Boucherie


Boucherie dans le souk de Sfax. Le couscous est depuis toujours le plat national. Complet, salé, sucré, aux amandes, aux herbes, il se décline en une infinie variété de préparations: selon le cas, mouton, poisson, herbes, poulet, brochettes accompagnent une semoule cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes et de la harissa, une purée très relevée de piment et d'ail.


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