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Sfax, boucherie |
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Tunisie |
Sfax |
Boucherie dans le souk de Sfax. Le couscous est depuis toujours le plat national. Complet, salé, sucré, aux amandes, aux herbes, il se décline en une infinie variété de préparations: selon le cas, mouton, poisson, herbes, poulet, brochettes accompagnent une semoule cuite à la vapeur servie avec un ragoût de légumes et de la harissa, une purée très relevée de piment et d'ail.
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