Mérida, Mexique, marché, maïs

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La pâte de maïs, nixtamal, est aussi la matière première des tamales: enveloppés de deux feuilles, l'une de bananier, l'autre de maxán (bananier sauvage), qui contiennent un petit morceau de poulet ou de porc agrémenté de divers condiments, ils sont cuits à la vapeur.
Poulets
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Marché
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