San Francisco de Alto, piments

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Vendeuses de piments sur le marché de San Francisco de Alto. Recette yucatèque traditionnelle, le farci au noir est cuisiné en plein air. L'essentiel de ce plat tient dans la préparation de la sauce au piment. Les Indiens grillent ces piments rouges et longs, il faut les faire cuire assez longtemps pour que leur couleur vire du rouge au noir.
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