Xian, cocinero

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Cocinero musulmán en una calle de Xian. Prácticos a tmar un bocado, las crepes o tortas son forradas a la carne en el Norte, azucaradas o saladas a Shanghai, finas como el papel, cocidas con un huevo, enrolladas alrededor de un brote de cebolla y mojadas en una salsa de judías fermentada sobre las cuestas del Taishan.
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