Mercado de Shanghai

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Mercado cerca de la calle Fuxing. El doufu es un leche de soja cuajada, luego cortada, secada, fermentado o ahumado, en una gama también rica que aquella de los quesos. Es de todos los menús, bajo forma de una corona pardo-anaranjada, servida en lamela con las verduras o las carnes.
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